17/12/15
1/12/15
Prácticas neumática (y V)
1. Diseña un sistema neumático formado por dos cilindros de simple efecto que se accionan por medio de dos pulsadores de modo que al accionar el P1 sale el C1 y de forma automática el C2 cuando el primero se ha desplegado completamente. Si se acciona el P2 el orden de despliegue es el inverso.En cualquier caso cuando los dos cilindros están desplegados se repliegan automáticamente.
2. Sobre el diseño anterior idea un mecanismo que permita ralentizar a voluntad el despliegue y repliegue de un cilindro.
25/11/15
Prácticas neumática (y IV)
Accionando un pulsador (P1) se inicia una cuenta de unos 20 segundos, de modo que si se acciona otro pulsador (P2) antes de que transcurra ese tiempo sale el cilindro de simple efecto (C1) y si se acciona pasado ese tiempo se despliega un cilindro de doble efecto (C2). Una vez que ha salido un cilindro, cualquiera que sea, sale el otro. Cuando los dos se han desplegado completamente se repliegan simultáneamente y de forma automática.El despliegue de los dos cilindros es lento, pero el repliegue es a velocidad normal.
24/11/15
Práctica neumática (y III)
Diseña un sistema neumático formado por dos cilindros de simple efecto y otro de doble efecto. Los de simple efecto salen accionados por dos pulsadores de modo que al accionar un pulsador (P1) sale uno de los cilindros (C1), siempre el mismo, y tras unos 20 segundos sale el otro (C2). Si se acciona el otro pulsador (P2) estos cilindros salen en orden contrario. Cuando los dos cilindros de simple efecto están completamente desplegados sale automáticamente el de doble efecto (C3), que se introduce al accionar otro pulsador distinto (P3)
18/11/15
Práctica neumática (y II)
3. Diseña un circuito neumático en el que sus dos cilindros de doble efecto se pueden gobernar de forma que se desplacen inmediatamente o bien con un retardo de unos 20 segundos. En un primer caso emplea 4 pulsadores y luego sólo 3.4. Diseña un sistema neumático en el que un cilindro de simple efecto, que se mueve lentamente, puede ser detenido en cualquier punto de su recorrido accionando un pulsador, de modo que si no se accionara éste repetiría un ciclo de despliegue-pliegue ininterrumpido tras accionar el pulsador de inicio. Pero si se acciona el pulsador de paro el cilindro permanece quieto durante unos 20 segundos, para luego replegarse definitivamente.
17/11/15
Práctica neumática:
1.Un cilindro de simple efecto se despliega al accionar uno de dos pulsadores, cuando llega a su final de carrera se repliega automáticamente transcurridos 20 segundos, al tiempo que se despliega un segundo cilindro de simple efecto. El repliegue de este cilindro puede ser accionado por un pulsador, o bien automático, si después de 30 segundos no se ha accionado el citado pulsador.2.Al accionar un pulsador se despliega un cilindro de simple efecto, cuando llega al final de carrera y transcurridos 20 segundos se despliega automáticamente un cilindro de doble efecto. El repliegue de ambos cilindros es automático, una vez transcurridos 30 segundos del despliegue total del cilindro de doble efecto.
5/11/15
Práctica 12: Limpieza y desinfección
Elabora una ficha, o registro, donde se recoja el protocolo de limpieza y, si procede, la desinfección de una picadora de carne y otra para los cuchillos empleados en el despiece de la carne. Algunos de los aspectos que deben recoger las fichas son:
- quién realiza la limpieza
- cuándo se realiza la limpieza
- productos empleados...
Ten en cuenta que una de las funciones de los registros es facilitar el proceso del que se quiere tomar nota, por lo que idealmente la propia ficha actúa como un protocolo.
Los productos a emplear los seleccionas entre los de este catálogo: winterhalter
La dirección completa de este catálogo es: http://media.winterhalter.biz/mc/mediabase?assetId=176166&disposition=inline
Práctica 11: Elaboración de circuitos neumáticos
1-Diseña un circuito con dos cilindros de simple efecto que nunca están desplegados simultáneamente, siendo accionados con únicamente dos pulsadores.
2-Diseña un circuito con dos cilindros de simple efecto conectados de tal manera que el retorno de los cilindros es simultáneo y cada cilindro se despliega accionando el pulsador correspondiente.
3- Diseña un circuito como el anterior, pero en el que uno de los cilindros únicamente se puede desplegar cuando el otro está desplegado.
29/10/15
Práctica 10: Productos de limpieza y desinfección
Busca en Internet productos que se puedan emplear en el programa de limpieza y desinfección para:equipos, útiles y suelos. Uno de cada categoría para cada aplicación
Rellena para cada uno de ellos esta ficha:
Producto:
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Descripción:
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Uso:
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Proveedor:
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Nombre:
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Dirección:
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Correo electrónico:
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Teléfono:
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22/10/15
Práctica 9: neumática e hidráulica
Busca en la red de redes imágenes y vídeos de los diferentes componentes de los sistemas neumáticos e hidráulicos y pega los enlaces en un documento de word.Los elementos que debes buscar para los sistemas neumáticos son:
- Compresor
- Unidad
de mantenimiento
- Filtro
de aire
- Regulador
de presión
- Nebulizador
o lubricador
- Refrigerador
- Secador
- Depósito
- Componentes
auxiliares
- Circuito
de distribución
- Elementos
de accionamiento neumático
- Actuadores
neumáticos
Para los hidráulicos busca diferentes tipos de bombas.
20/10/15
Práctica 8: Higiene de los productos alimenticios
En el Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios se recogen diferentes aspectos relacionados, directa o indirectamente con la limpieza y desinfección de las industrias alimentarias. Encuentra, al menos, tres y reescríbelos con tus palabras.15/10/15
Práctica 7: Establecimiento de procedimientos de vigilancia y de medidas correctoras para los PCC
Supongamos que una empresa dedicada a la elaboración de hamburguesas ha considerado el "Almacenamiento de las materias primas" un PCC en base a los peligros microbiológicos. Entre las medidas preventivas se incluye la determinación de la temperatura de la cámara y la del interior de las piezas cárnicas, que no deben superar los 3ºC en ningún caso. Diseña el Procedimiento de Vigilancia y las Medidas Correctoras a aplicar en caso de detectarse una desviación sobre los límites críticos.En el caso de necesitar algún equipo o útil para llevar a cabo la vigilancia rellena esta ficha:
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EQUIPO:
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Marca:
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Modelo:
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Especificaciones técnicas:
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Suministrador:
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Dirección:
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Correo electrónico:
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Teléfono:
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13/10/15
Práctica 6: Identificación de PCC en el yogur
A partir del diagrama de flujo del correo electrónico, sin considerar las condiciones particulares de la empresa, y únicamente atendiendo a los peligros microbiológicos, identifica las etapas que pueden ser consideradas PCC. Justifica tus respuestas en el caso de que una etapa deba ser PCC.8/10/15
Práctica 5: Introducción al uso de Árbol de Decisiones para identificar los PCC
Usando este árbol de decisiones indica si las siguientes etapas son un PCC o no para peligros microbiológicos, suponiendo que se han adoptado medidas preventivas en todas ellas (aquí denominadas de control):
- Acondicionamiento de piezas cárnicas para elaborar hamburguesas
- Acondicionamiento de piezas cárnicas para elaborar salchichas de Frankfurt
- Mantenimiento en congelación de carne picada
- Mantenimiento en refrigeración de carne picada
- Esterilización de conservas vegetales
6/10/15
PRÁCTICA 4: Lista de ingredientes
Busca la normativa vigente sobre etiquetado y publicidad de los alimentos y responde a estas cuestiones:¿Qué es la lista de ingredientes de un alimento?
¿Cómo y dónde debe recogerse?
¿Cuándo y cómo debe indicarse la cantidad de un determinado componente de un alimento?
¿Qué diferencia hay entre ingrediente y aditivo?
¿Cuál es, en tu opinión, el principal objetivo de la legislación relativa al etiquetado y publicidad de los alimentos?
1/10/15
29/9/15
PRÁCTICA 0: Documentos de Presentación.
Elabora los Documentos de Presentación para instaurar un sistema de autocontrol aplicable a la elaboración de conservas de pimientos asados en el IES Fuentesnuevas. Recuerda que si bien no existe una única forma de elaborarlos deben contener, al menos:- La identificación de la empresa, en este caso el propio instituto.
- La identificación de las personas responsables de la aplicación del sistema de autocontrol.
- El ámbito de aplicación del sistema de autocontrol.
- Compromiso de crear e implantar un sistema permanente de autocontrol.
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