Práctica 12: Limpieza y desinfección

Elabora una ficha, o registro, donde se recoja el protocolo de limpieza y, si procede, la desinfección de una picadora de carne y otra para los cuchillos empleados en el despiece de la carne. Algunos de los aspectos que deben recoger las fichas son:

• quién realiza la limpieza
• cuándo se realiza la limpieza
• productos empleados...

Ten en cuenta que una de las funciones de los registros es facilitar el proceso del que se quiere tomar nota, por lo que idealmente la propia ficha actúa como un protocolo.

Los productos a emplear los seleccionas entre los de este catálogo: winterhalter

La dirección completa de este catálogo es: http://media.winterhalter.biz/mc/mediabase?assetId=176166&disposition=inline